mutumi kindergarten

平成30年1月のキッチン・ラボ便り

3才児　

テーマ　　『さかなさん　こんにちは!』

メニュー　ちりめんご飯　　鰯の煮付け　
　　　　　大根の味噌汁

実施日　　１月12日(金)　りんご組
　　　　　　　16日(火)　うさぎ組

　年明けから一段と成長した3才児さんのキッチン・ラボは、畑から人参とねぎの収穫から始まりました。
いわしの一覧表から、ちりめんじゃこ・にぼし・いわし　『ぜ～んぶ　いわしという名前の魚だよ！！

小さな魚にも目や口があるんだよ。』と教えて貰い、虫眼鏡で小さな目や口探しで大騒ぎでした。
しっかり鰯の観察した後、一人一尾の鰯を手に取りお料理開始です。

　ハサミで頭を落とし、尾の部分までチョキチョキして、内臓をキッチン・ペーパーでつまんでお腹をきれいにして煮つけました。
　大根・人参・油揚げも包丁でゆっくりと切ることが出来ました。
　鰯の食べ方を教えて貰い、中骨もきれいに取り、上手に鰯を食べることが出来ました。
皆『　美味しーい』と完食でした。自分で作ったお料理は格別の様です。

４才児

テーマ　　　味噌作りに挑戦

メニュー　　炒り豆のお粥　田楽
　　　　　　エノキの味噌汁

実施日　　　１月23日(火)　みどり組　　
　　　　　　　　25日(木)　もも組

　今日はチョッピリ緊張してドキドキしましたが、デモの先生のお話をシッカリ聞いて自分たちで作業が出来ました。

　今日は大切なお仕事をする日です。４才の１月はキッチン・ラボで使うお味噌を皆で仕込む日です。
お味噌で使う大豆のお話をききました。

　大豆からできる食品をたくさん教えてもらいましたよ！！
沢山の大豆製品を使って、お粥や田楽味噌、えのきの味噌汁を作りました。
　
　田楽味噌も味噌汁に使う味噌も、今の年長さんが年中の時に仕込み、先日、出来上がった睦美味噌です。　皆が年長さんになった時、今日仕込んだお味噌が美味しくできると良いですね!!

　楽しみに待ちましょうね!!

メニュー　炒り豆入りご飯　いわしのフライ
　　　　　小松菜の味噌汁

実施日　　１月18日(木)　さくら組　　
　　　　　　　19日(金)　そら組　

　
　寒い冬の後に来る春、この春が嬉しい事がいっぱいの春になる様に、病気・けが･嫌な事を鬼に見立て鬼払いをする節分料理を作りました。

炒り豆を一粒、味見をして炊飯器の中に豆を入れました。ご飯が炊きあがったらお豆はどんなお味になるのかな?？？と、皆興味津々でした。

鰯フライ用のタルタルソースも、自分たちで作りました。パプリカ・きゅうり・たまねぎをみじん切りにして酢と砂糖で煮て、冷やしてマヨネーズと和えます。

　『マヨネーズを作りますよ！！!』と伝えると『えへ～マヨネーズ作れるの?』『いつも買ってる～』と驚きの声が聞こえました。
ミキサーに『油を入れるの？　玉子も？？　』一つ一つの食材に関心を持ちながら、マヨネーズのできあがりを静かに観察してました。
『あ!～マヨネーズになってる！！』『すごい！！』驚きの声が聞かれました。

鰯フライは鰯の手開きをしました。
中骨を上手に見つけ、指先で骨に沿って指で右、左に開きます。
開いた鰯にパン粉をつけ、溶き卵→パン粉の工程を一人2回、2尾分自分で作業をして油の鍋にいれ、こんがり狐色になったら出来上がりです。

　フライというメニューも5才児は落ち着いて、約束事をシッカリと守って仕上げることが出来ました。

お味はバッチリ！！　これで皆の春も嬉しい事いっぱいの春になりますね！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチン・ラボ　スタッフより